القائمة الرئيسية

الصفحات

الكوسا وقيمتهاالغدائية

الكوسا وقيمتهاالغدائية

يرجع تاريخها إلى عام 7000 قبل الميلاد. الكوسا (Cucurbita pepo) هي موطنها أمريكا الوسطى والجنوبية. يُطلق عليها أحيانًا الاسم المستعار "الاسكواش الإيطالي" ، تم جلب الكوسة إلى أمريكا الشمالية من قِبل جيرانها الجنوبيين. قدم المستكشفون الأوروبيون الأوائل الكوسة إلى إيطاليا وبلدان أخرى في أوروبا. قام الإيطاليون في بادئ الأمر بزراعة الكوسة لأزهارها الحلوة الصالحة للأكل ، وتم في وقت لاحق تجربة الفواكه القلبية على إنتاج الأطباق اللذيذة التي أسفرت عن وصف الكوسا للإسكواش الإيطالي. حتى القرن العشرين ، كان معظم الأمريكيين يعتبرون الكوسة وسيلة مخصصة لتناول الطعام في المناسبات الخاصة وتم شراؤها في المتاجر بدلاً من زراعةها في الحدائق.

يعتبر الكوسة جزءًا من عائلة الاسكواش الصيفية ، وهو مصدر ممتاز للمنغنيز وفيتامين C ، وهو مصدر جيد جدًا للمغنيسيوم وفيتامين أ والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفولات والنحاس والريبوفلافين والنيكسين والفوسفور. ثبت أن العديد من العناصر الغذائية مفيدة للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب السكري. ثبت أن المغنيسيوم في الاسكواش الصيفي مفيد في تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. جنبا إلى جنب مع البوتاسيوم في الاسكواش الصيف ، والمغنيسيوم مفيد أيضا في خفض ضغط الدم المرتفع. تعد كافة أنواع الإسكواش الصيفية من الأطعمة الغنية بالنظام الغذائي - منخفضة السعرات الحرارية والصوديوم وخالية من الدهون وتوفر مصدرًا للألياف. جميع أجزاء الكوسة صالحة للأكل.
الكوسا وقيمتهاالغدائية


كيف تنمو


من المحتمل أن تكون الكوسة هي أشهر قرع الصيف. إنه نوع من القرع الضيق يشبه الخيار في الحجم والشكل. لديه بشرة ناعمة رقيقة إما باللون الأصفر أو الأخضر ويمكن أن تكون مخططة أو ملطخة. جسدها الطري أبيض كريمي اللون ويتميز بالعديد من البذور. وغالبا ما تستخدم الزهور الصالحة للأكل في الطبخ الفرنسي والإيطالي.

يمكن زرع الكوسة عن طريق البذار المباشر أو عن طريق زرع النباتات الصغيرة التي بدأت في الداخل. البذور مباشرة إلى الأرض بمجرد أن تصل درجة حرارة التربة 60 درجة فهرنهايت / 16 درجة مئوية. لالكروم. ملء الثقوب مع السماد وتلة قليلا. بذور النباتات 1in / 2.5cm العميق.

Zucchini هي عضو في عائلة Cucurbitaceae التي تشمل الخيار والبطيخ والقرع والقرع ، وكلها حساسة بشكل خاص للصقيع. حدد مكانًا محميًا ، وقم بإعداد فتحات قطرها حوالي 12 سم / 30 سم وعمق 12 سم / 30 سم. قياسًا من المركز ، قم بفصل الثقوب بمسافة 36 بوصة / 90 سم عن أنواع الأدغال ، و 6 قدمًا / 1.8 مترًا عن الكروم. للحفاظ على المساحة ، يمكن تدريب الاسكواش على تعريشة متينة ، وفي هذه الحالة يكفي 2 قدم / 60 سم بين النباتات.

تنمو الكوسة بشكل أفضل عندما تتعرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة 6-8 ساعات كل يوم. الري المنتظم ضروري للاسكواش في الصيف. قم بإطعام النباتات بإطعام سائل عضوي عالي البوتاسيوم لإنتاج غلة أعلى. المهاد السميك المضاف بعد الزراعة سيحافظ على الرطوبة ويمنع الثمار من ملامسة الأرض حيث تصبح ملوثة وتتعرض للحشرات والأمراض.

حصاد


نكهة الكوسة أفضل عندما يكون طولها أقل من ست بوصات. يجب أن تكون حازمة ، ولكن ليس من الصعب. تعتبر كوسة منتجة غزير الإنتاج وسيعمل الحصاد المنتظم على تعزيز الغلة المستمرة طوال موسم النمو. حصاد عن طريق قطع السيقان من النباتات بلطف بسكين التقشير. نظرًا لأنها تتألف بشكل رئيسي من الماء ، فإن الاسكواش الصيفية تجف بسرعة. حصاد قبل الطهي مباشرة واحتفظ به في الثلاجة في كيس بلاستيكي مثقب حتى الطهي. لا تنس أن أزهار الاسكواش لذيذة للأكل.

وتستخدم الاسكواش الصيفية الصغيرة الجلد وجميع. الاسكواش الأكبر يحتاج إلى إزالة جلده والبذور: تقطع بالطول وتطرد البذور بملعقة. اغسل الاسكواش في الصيف تحت ماء بارد وجاف ثم قطع كلا الطرفين. يمكنك بعد ذلك الشروع في قصه بالحجم والشكل المرغوبين للوصفة المعينة.

في المطبخ ، يمكن طهي الكوسا على البخار وتقليها وغليها وخبزها ومقليها ومشويها ومحشوة. تشمل بعض الأفكار ما يلي: تقدم في شكل مقبلات مقبلات مع صلصة الخضار أو صلصة السلطة ، صر ومقلي مع الثوم شرائح رقيقة ، إضافة إلى الخبز ، الكعك ، الكعك ، يخنة ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الحساء ، كوسة مبشورة أو غيرها من الاسكواش الصيفية على السلطة أو السندويشات . يمكن الحفاظ عليها عن طريق التعليب والتجميد والتجفيف.

في الحديقة ، سمح بعض البستانيين للاسكواش بالتجول عبر رقعة الذرة ، حيث يترك أوراقهم الرملية ردع الراكون. النباتات المصاحبة الجيدة للكوسة هي: الذرة ، المردقوش ، والناستوريوم. لا تزرع الكوسة والبطاطس الإيرلندية معًا لأنها غير متوافقة.
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

التنقل السريع