القائمة الرئيسية

الصفحات

أفضل أنواع العسل وأهم خصائصه وفوائده

يتم الحصول على العسل من رحيق زهور نباتات العسل التي تدخل محصول النحل العامل ؛ في الوقت نفسه ، تحت تأثير اللعاب ، يتحول جزء من قصب السكر إلى سكر العنب - المكون الرئيسي للعسل ؛ يتقيأ هذا العسل عن طريق النحل ويوضع في خلايا خاصة في أقراص العسل ، والتي يتم غلقها بأغطية شمعية ، بعد أن يتبخر بعض الماء وعندما تطلق النحلة القليل من حمض الفورميك من كيسها السام إلى العسل (لمنع تخمر عسل).

العسل هو نتاج طول العمر. أثبت أحد تعدادات السكان والدراسات اللاحقة التي أجراها علماء الاجتماع أن النحالين أو أفراد عائلاتهم يسيطرون على المقيمين لفترات طويلة (أكثر من 100 عام).

كما لو أن الجميع يعرف عن العسل. لكن لا يعلم الجميع أن جثة الإسكندر الأكبر ، الذي توفي خلال الحملات في الشرق الأوسط ، تم نقلها للدفن إلى عاصمة مقدونيا ، مغمورة بالعسل كمادة حافظة.


لكن لا يعلم الجميع أن الأنواع المختلفة من العسل مفيدة ومناسبة للعلاج بطرق مختلفة. يمكن تعلم ذلك من النصوص القديمة المكتوبة بخط اليد ، والتي تصف خصائص العديد من أصناف العسل وتوصيات لاستخدام العسل في علاج الأمراض المختلفة ، وكذلك من الكتب الطبية القديمة.

العسل الجيد له رائحة عطرية حساسة. رائحة العسل من سمات هذا الصنف ويرجع ذلك إلى محتوى المواد المختلفة التي تأتي مع الرحيق (120 اسمًا) ، من بينها الإسترات والألدهيدات والكيتونات والكحول ومركبات الكربوكسيل. العسل الذي ينتجه النحل من شراب السكر بدون شوائب رحيق وليس له رائحة. المواد العطرية متطايرة ، لذا تضعف رائحة العسل بمرور الوقت. يعتمد لون ورائحة العسل كليًا على الصفات الخاصة برحيق الزهرة الذي يتم تحضيره من قبل النحل.

تعتبر الأصناف الخفيفة من العسل (الأكاسيا ، الزيزفون ، إلخ) الأكثر قيمة. الاستثناء هو الحنطة السوداء. في الوقت نفسه ، تعد الأنواع الداكنة أكثر ثراءً بالمواد المعدنية ذات القيمة العالية للجسم.

القواعد الخاصة بالمستهلكين الراغبين في شراء عسل طبيعي عالي الجودة:

  • يجب شراء العسل من المتاجر التي تتم فيها الرقابة البيطرية على جودته ، إذا كان لدى البائع مستندات تؤكد جودته.
  • العسل المقدم في نظام << التسويق الشبكي >> مع التوصيل للمنازل ، كقاعدة عامة ، هو من أصل غير معروف. في مثل هذه الحالات ، يكون التزوير محتملًا جدًا.
  • لا يتدفق العسل الذي تم ضخه حديثًا من الملعقة عند تدويرها ، ولكن عندما يتم تصريفها ، فإنها تكمن في شريحة.
  • في أكتوبر ، يجب بلورة العسل الطبيعي بالكامل. الاستثناء الوحيد هو عسل الأكاسيا الأبيض من الأكاسيا الأبيض ، والذي يتميز بتبلور واضح قليلاً.
  • عند التحقق من الطريقة الحسية (الملاحظة) ، من الضروري معرفة أن العسل يجب أن يكون له قوام موحد ، وله طعم ورائحة مناسبة.
  • يفضل شراء العسل من الشركة المصنعة وليس من الموزع.
  • الأكثر تفضيلاً للشراء هو العسل المنتج في المنطقة التي تعيش فيها ، أو ضمن دائرة نصف قطرها حوالي 500 كيلومتر.
  • عند شراء العسل المعبأ ، يكون للعسل المعبأ ميزة.

خصائص مفيدة للعسل


العسل من أصل نباتي مشبع بالفيتامينات ( أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج ، ب ، ب ، ك ، هـ ، حمض البانتوثنيك ، حمض الفوليك) ويحتوي على أكثر من 300 عنصر ضئيل (المنجنيز ، السيليكون ، الألمنيوم ، البورون ، الكروم ، النحاس والليثيوم والنيكل والرصاص والقصدير والزنك والأوزميوم وغيرها) ، مما يسرع بشكل كبير من التفاعلات الأيضية التي تحدث في الجسم.

إن مجموعة العناصر النزرة قريبة جدًا من محتوى العناصر النزرة في دم الإنسان. العسل عبارة عن مزيج من السكريات البسيطة (الجلوكوز والفركتوز) وجرعة صغيرة من السموم (حبوب اللقاح) والماء.

يحتوي العسل على 60 مرة من فيتامين أ أكثر من لحم البقر . كما يحتوي العسل على أحماض عضوية (ماليك ، طرطريك ، حامض ، لاكتيك وأوكساليك) ، منشطات حيوية (لها تأثير إيجابي على الجسم وتنشيط حيويته).

يمتص جسم الإنسان العسل بنسبة 100٪ ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن المنتجات الأخرى. العسل ليس فقط منتجًا للطاقة الكربوهيدراتية ، ولكنه أيضًا عامل علاجي وقائي يقوي الجسم ويجدد شبابه.

يعمل العسل على تحسين المناعة ، وله تأثير مبيد للجراثيم ، وله تأثير مضاد للالتهابات وطرد للبلغم ، وله خصائص مسكنة وترميمية ، وله تأثير مضاد للحساسية واضح.

لطالما استخدم العسل في الطب الشعبي لنزلات البرد. يقلل العسل من السعال الحاد والمزعج ويخفف آلام التهاب المفاصل. العسل له تأثير مهدئ على المعدة. كما يساعد العسل كبار السن في الحفاظ على صحتهم.


عسل الزيزفون


يمكن تسمية تعديله بأنه بطل بين جميع أنواع العسل لخصائصه العلاجية. لها رائحة لطيفة من الزيزفون واللون الأصفر الباهت. يتبلور بسرعة في بلورات صغيرة ، عسل متبلور ذو لون أبيض شبيه بالدهون. لها طعم محدد حاد. لها خصائص غذائية وطبية عالية.

له خصائص مضادة للجراثيم. له تأثير مقشع ومضاد للالتهابات وملين قليلا.

في الطب الشعبي ، يتم استخدامه في علاج التهاب اللوزتين وسيلان الأنف والتهاب الحنجرة والتهاب الشعب الهوائية والقصبات والربو القصبي وكعامل مقوي للقلب والتهاب الجهاز الهضمي وأمراض الكلى والصفراء. له خصائص مطهرة. يعمل جيدًا للجروح والحروق القيحية. يمكن استخدام هذا العسل في علاج أي مرض ، إذا لم يكن هناك نوع مناسب من العسل المستخدم في علاج مرض معين.


عسل الأكاسيا


يتميز عسل الأكاسيا الأبيض برائحته الرقيقة وطعمه اللطيف. العسل الطازج له لون شفاف خفيف. يتبلور ببطء شديد ، ويكتسب لونًا أبيض حليبيًا ؛ يمكن تخزين العسل لفترة طويلة على شكل شراب. من بين جميع أنواع العسل ، هو الأكثر سيولة.

يستخدم كمنشط عام وكذلك للأرق وأمراض الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية والكلية.


عسل عباد الشمس


هذا هو التنوع الرئيسي لمنتجات تربية النحل في المناطق الجنوبية من أوكرانيا. لها طعم لطيف مميز ورائحة خفيفة. في شكل سائل ، لون ذهبي فاتح. يتبلور بسرعة كبيرة ، بلورات كبيرة ، عسل أصفر متبلور.

لها خصائص غذائية وطبية جيدة (مبيد للجراثيم).


عسل الحنطة السوداء


يتم استخراج عسل الحنطة السوداء بشكل أساسي في مناطق الغابات والسهوب والغابات. يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والمعادن ورائحة وطعم قويين للغاية. اللون بني فاتح مع مسحة ضاربة إلى الحمرة. منتج غذائي وطبي ممتاز. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، يحتوي على المزيد من البروتين والعناصر المعدنية ، مثل الحديد.

مفيد لفقر الدم وأمراض الجهاز الهضمي وأمراض الكبد والوقاية من تصلب الشرايين وكمقوي للقلب.


عسل التوت


يتم جمع هذا العسل من قبل النحل في إزالة الغابات المليئة بالتوت. في هذا الوقت ، تتفتح فوربس أيضًا بشكل كبير في ألواح الغابات ، لذا يجب أن يُنسب عسل التوت إلى العسل متعدد الأزهار. لكن توت العليق يتفوق بشكل كبير في إنتاجية الرحيق على الأنواع الأخرى ، ويفضل النحل أن يأخذ منه الرحيق.

عسل توت العليق له لون فاتح ورائحة لطيفة للغاية وطعم رائع. العسل المشط من توت العليق له طعم دقيق ويبدو أنه يذوب في فمك. يبدأ جمع العسل من التوت في شهر يونيو - خلال فترة الإزهار الجماعي. يتكون هذا العسل من رحيق أزهار توت العليق والغابات. عندما يزدهر التوت ، يطير النحل متجاوزًا زهور نباتات العسل الأخرى ، دون الالتفات إليها. هذا لأن زهرة التوت مقلوبة رأسًا على عقب. النحلة التي تستخرج الرحيق هي ، كما كانت ، تحت مظلة طبيعية أو مظلة ويمكنها العمل حتى أثناء المطر.

يستخدم عسل التوت لنزلات البرد ، وكذلك منشط لمرض البري بري وأمراض الكلى.


عسل البرباريس


لها لون أصفر ذهبي ورائحة لطيفة وطعم حلو دقيق. يعالج النحل رحيق أزهار شجيرة التوت البري بقوة.

الخصائص العلاجية للبرباريس والعسل المبنية عليه معروفة منذ العصور القديمة. يتم استخدامه كعامل مرقئ.


عسل الأرقطيون


لها رائحة طيبة نفاذة ، لزجة جدا ، عطرة ولذيذة. لها لون أصفر فاتح مع صبغة زيتونية داكنة. يتم جمع هذا العسل من الزهور الوردية الداكنة الصغيرة من الأرقطيون والأرقطيون.

يتم استخدامه في علاج أمراض الجهاز الهضمي وفي ممارسة الأمراض الجلدية.


عسل بودياكوفي (عسل الشوك)


يشير إلى عسل من الدرجة الأولى. إما أن يكون عديم اللون ، أو مخضر ، أو ذهبي (العنبر الفاتح) ، وله رائحة وطعم لطيف. أثناء التبلور ، يصبح عسل بوداكوفي ناعم الحبيبات. يجمعه النحل من أزهار أعشاب التوت الجميلة ذات السيقان الشائكة والأوراق الرمادية - البودياك أو الشوك.

يستخدم للأرق وعلاج الأمراض الجلدية.


عسل ردة الذرة


يتم جمع نحل عسل ردة الذرة من ردة الذرة الزرقاء أو الحقل. هذا العسل لونه أصفر مخضر ، وله طعم لطيف ومذاق مر قليلا. رائحتها مثل اللوز. ليس له طعم ممتاز فحسب ، بل له خصائص طبية أيضًا.

يستخدم في علاج الأمراض الجلدية المزمنة وأمراض العيون.


هيذر العسل


لونها غامق ، أصفر داكن وأحمر بني ، ورائحتها ضعيفة ، وطعمها المر لطيف أو لاذع ، وتتصلب بسرعة ، مما يخلق صعوبات كبيرة عند إخراجها من الأمشاط. غير مناسب للنحل الشتوي.

يوصى به للأشخاص الذين يعانون من قلة الشهية.


عسل الخردل


في الحالة السائلة ، يكون لونه أصفر ذهبي ، ثم يكتسب صبغة كريمية عند التصلب. يتبلور في حبيبات صغيرة. لها رائحة وطعم لطيف. لها خصائص غذائية وطبية جيدة.

يوصى به لأمراض الجهاز التنفسي.


عسل البازلاء


يجمع النحل عسل البازلاء من أزهار البازلاء الرقيقة الأوراق ، وغالبًا ما يكون في منطقة السهوب. إنه شفاف وله رائحة وطعم لطيف.

يستخدم في علاج الجهاز الهضمي.


عسل البرسيم الحلو


يمتلك استساغة عالية. يتنوع اللون من العنبر الفاتح إلى الأبيض مع مسحة خضراء. لها مذاق خاص ، وأحياناً مر قليلاً ، ورائحة معينة تذكرنا بالفانيليا. يتبلور بتكوين كتلة صلبة خشنة الحبيبات

يتم استخدامه كمنشط عام.


عسل بلاك بيري


عسل التوت الأسود ، يصنع النحل أزهارًا جميلة من شجيرة العليق من الرحيق. عسل بلاك بيري نقي مثل الماء وله طعم لطيف.

يستخدم في علاج نزلات البرد وأمراض الكلى.


عسل الزوفا


يصنعه النحل من رحيق الأزهار الزرقاء الداكنة لنبات شبه شجيرة طبي يحمل العسل - الزوفا ، الذي ينمو في البرية في شرق أوكرانيا ، في شبه جزيرة القرم. يتم تربيتها بشكل خاص في المناحل كنبات عسل ثمين. وفقًا لخصائصه الحسية ، ينتمي عسل الزوفا إلى الدرجة الأولى.

يتم استخدامه للأرق والأمراض الأخرى.


عسل الكستناء


داكن اللون مع رائحة باهتة من أزهار الكستناء وطعم مرير. أثناء التبلور ، يكتسب أولاً مظهرًا زيتيًا ، وبعد ذلك تظهر البلورات نفسها. لها خصائص قيمة مضادة للميكروبات. يصنع النحل العسل من رحيق الأزهار البيضاء الزهرية على شكل جرس لشجرة كستناء الحصان المزخرفة. هذا العسل شفاف (عديم اللون) ، سائل ، لكنه يتبلور بسهولة وسرعة ، وأحيانًا مر. وفقًا لخصائصه ، فهو ينتمي إلى فئة العسل منخفض الجودة.

يستخدم في علاج أمراض الجهاز الهضمي وكذلك في علاج أمراض الكلى.


ابتلاع العسل


لها رائحة حساسة وطعم ممتاز. هذا العسل ذو اللون الأصفر الفاتح مصنوع من الرحيق العطري ، وهو نبات ذو قيمة عالية جدًا - الذيل بشق. في الطقس الحار ، يثخن عسل النحل كثيرًا بحيث يصعب ضخه حتى عند تسخينه.

يستخدم للأرق.


عسل اليقطين


يصنعه النحل من رحيق أزهار اليقطين. هذا العسل لونه أصفر ذهبي ، مع طعم لطيف. يتبلور بسرعة.

يتم استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي.


عسل البرسيم


يجمعه النحل من أزهار البرسيم الأرجواني أو الأرجواني. يحتوي العسل الطازج على ظلال مختلفة - من الأبيض إلى العنبر ، يتبلور بسرعة ، ويكتسب لونًا أبيض وقوام الكريمة السميكة. هذا العسل له رائحة لطيفة وطعم خاص. يحتوي على 36 - 37٪ جلوكوز ، 40٪ ليفوليزا.

يستخدم في علاج أمراض الجهاز الهضمي وكمقوي.


عسل حشيشة الملاك


يجمعه النحل من زهور أنجليكا أوفيسيناليس. عسل حشيشة الملاك له رائحة وطعم لطيف.

يستخدم في علاج أمراض الجهاز الهضمي وكذلك لتحسين نشاط الجهاز العصبي المركزي.


ميليسا العسل


يُصنع عسل المليسا من النحل من رحيق زهور المليسا ذات اللون الأرجواني الفاتح أو الأحمر ، أو النعناع بالليمون ، وللعسل صفات طعم ممتازة.

يتم استخدامه لأمراض الجهاز القلبي الوعائي أو العصاب.


عسل البرسيم


عديم اللون ، شبه شفاف ، ذو استساغة عالية ، من أفضل أصناف العسل الخفيفة. أثناء التبلور ، يتحول إلى كتلة بيضاء صلبة متبلورة. يحتوي على 34 - 35٪ جلوكوز و 40 - 41٪ ليفولوز. يتميز بعدد دياستاز منخفض بشكل طبيعي (أقل من 10 وحدات جيوت).

يستخدم في علاج مرض البري بري وكذلك أمراض المعدة.

الاهتمام بإطعام الأمهات! يمكن أن يوفر استخدام عسل البرسيم مع نقص حليب الثدي لدى النساء المرضعات خدمة معينة ، حيث أن النباتات التي تعمل كمواد خام لتكوين العسل لها تأثير على إنتاج الحليب.


عسل النعناع


يصنعه النحل من رحيق زهور نبات حار معمر - النعناع ، ولهذا السبب يتمتع العسل برائحة لطيفة. يُزرع النعناع على نطاق واسع وينتج محاصيل وفيرة من العسل عالي الجودة. عسل النعناع لونه كهرماني ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، يتبلور في حبيبات صغيرة ذات لون أصفر فاتح.

يتم استخدامه كمضاد للصفرة ، ومسكن ، ومسكن ، ومطهر ، وكذلك لأمراض الجهاز الهضمي.


عسل الهندباء


لها لون أصفر ذهبي. وهو عسل كثيف للغاية ولزج وسريع التبلور وله رائحة قوية وطعم حاد. يصنعه النحل من رحيق الأعشاب المعروفة والواسعة الانتشار - الهندباء . .

يستخدم لفقر الدم وفقدان الشهية وعلاج أمراض الكبد.


عسل البرتقال


من أجود أنواع العسل. طعمها جيد ، ورائحتها اللذيذة تذكر برائحة أزهار الحمضيات. يصنع النحل عسل البرتقال من رحيق أزهار الحمضيات - اليوسفي والليمون والبرتقال.

يستخدم مع نقص الفيتامينات في الجسم.


عسل الأم


يجمعه النحل من الزهور الأرجوانية الشاحبة للنبتة الأم ، أو عشب القلب ، الذي ينمو في الأراضي البور. العسل له لون ذهبي فاتح وله قش ورائحة خفيفة وطعم خاص جيد. تحتوي أزهار Motherwort على الكثير من الرحيق الغني بالسكر ، لذا فإن النباتات هي نبات عسل ثمين.

يستخدم في علاج أمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.


عسل روان


عسل التفاح له لون ضارب إلى الحمرة ورائحة قوية وطعم جيد. يصنع النحل هذا العسل من رحيق رماد الجبل المزهر.

يستخدم في علاج أمراض الكلى. عسل روان المغلي مع التوت الروان يؤخذ عن طريق الفم للبواسير.


عسل الكدمات


يجمعه النحل من الزهور الوردية والزرقاء الزاهية من كدمات أو أحمر الخدود ، وهو نبات جنوبي ثمين للغاية - نبات العسل. يعتبر عسل العنبر الخفيف من الدرجة الأولى ، له رائحة حارة وطعم جيد جدا. يتبلور ببطء وله قوام سميك.

يتم استخدامه للأرق وأمراض الجهاز التنفسي.


عسل التوت


العسل عنبية خفيف وله صبغة حمراء. عطرية ولذيذة بشكل استثنائي. يحضر النحل العسل من رحيق أزهار شجيرة التوت المعروفة.

يستخدم هذا العسل في علاج أمراض الكلى.


عسل الساج


فاتح - لون كهرماني ، له رائحة لطيفة وطعم لطيف. يصنع النحل هذا العسل من رحيق أزهار البنفسج المزرق من شجيرة معمرة - حكيم صيدلية ، يتم تربيتها على نطاق واسع في أوكرانيا ، كوبان ، إلخ.

يستخدم كعامل مضاد للالتهابات.


عسل الجزر


يُنتَج من رحيق الأزهار البيضاء العطرية من أزهار umbellate من نبات الجزر المزروع لمدة عامين. العسل له لون أصفر غامق ورائحة لطيفة.

يستخدم في علاج أمراض العيون.

هناك أنواع أخرى من العسل أحادي الزهرة. كم عدد أنواع نباتات العسل - الكثير من العسل. ومع ذلك ، لا يوجد عمليًا عسل أحادي الزهرة ، ولا يمكننا التحدث إلا عن هيمنة بعض المكونات.

قد العسل


يتم جمع هذا العسل من قبل النحل من نباتات العسل المزهرة أوائل الربيع في أبريل - مايو. هذه هي البندق (البندق) ، ألدر ، الصفصاف - اللامبالاة ، حشيشة السعال ، البنفسج ، القيقب ، طائر الكرز ، الهندباء ، المريمية ، أشجار الحدائق والشجيرات ، إلخ.

يعتبر العسل من أثمن أنواع العسل. قد يكون للعسل لون ذهبي ورائحة عطرة رائعة. لها طعم رائع وخصائص طبية. يوصى باستخدامه في مجموعة متنوعة من الأمراض.

عسل المرج


يتم الحصول عليها من أزهار المروج: الهندباء ، حقيبة الراعي ، الزعتر ، الزعتر ، البرسيم الأبيض ، البازلاء الفأر ، كدمة مرج الشوك ، الملوخية البرية ، نباتات عسل سانت التي تنمو في المروج.

إذا كان هذا العسل يغلب عليه رحيق الهندباء ، يكون لونه أصفر أكثر. عسل المرج له طعم لطيف ، له رائحة تذكرنا بباقة من الأعشاب المرج المزهرة.

يتميز عسل المرج بخصائصه الغذائية والطبية العالية. يختلف في العمل المضاد للبكتيريا. يتم استخدامه في علاج الأمراض المختلفة وخاصة أمراض الكلى ، وله تأثير تليين ومضاد للالتهابات ومسكن.

عسل الغابة


ينتج النحل من نباتات عسل الغابات: أشجار الفاكهة البرية - الورد البري ، الزعرور ، التتار القيقب (القيقب الأسود) ، الويبرنوم ، الصفصاف ، الزيزفون وغيرها من النباتات - التوت ، العليق ، التوت البري ، الأعشاب النارية (الصفصاف) ، الخلنج ، الزعتر ، حشيشة الفراولة. لها العديد من الظلال: من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق. إنه دائمًا أغمق من الحقل. من حيث الذوق ، يتم جمع العسل من أعشاب الغابات ، فهو ليس أدنى من المروج والحقول ، ولكن إذا كان يحتوي على كمية كبيرة من العسل أو رحيق النبق والخلنج ، فإن جودة طعمه تنخفض.

هناك طلب كبير على عسل الغابات من نباتات عسل الربيع (رماد الجبل ، والصفصاف ، والفاكهة ، والسنط ، والتوت ، والتوت الأزرق). لقد امتص هذا العسل الصفات العلاجية لأعشاب الغابات وبالتالي اكتسب شهرة كعلاج لجميع الأمراض. يستخدم في علاج الأمراض المختلفة وخاصة أمراض الكلى.
العسل الميداني

يتم الحصول على هذا العسل من الكزبرة ، السينفين ، الخزامى ، الكرنب ، بذور الشوك ، بودياك ، بيكولنيك ، الخيشوم ، الفاسيليا والنباتات المزروعة - عباد الشمس ، بذور اللفت ، الحنطة السوداء ، البرسيم ، الخردل. له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، ويوصى به للصداع والأرق والخفقان وآلام الضفيرة الشمسية.

عسل جبلي


حسب التقاليد ، يعتبر العسل الجبلي أكثر قيمة بين الأنواع متعددة الأزهار. يتم جمعها في مروج جبال الألب على ارتفاع يزيد عن 1000 متر. يشبه رائحة عسل الغابة ، فهو يمتص الصفات العلاجية للعديد من النباتات عالية الارتفاع واكتسب شهرة باعتباره الدواء الشافي للعديد من الأمراض.

يستخدم بشكل رئيسي لأمراض الجهاز التنفسي.

العسل أحادي الزهرة ، كقاعدة عامة ، له رائحة النباتات التي يتم جمعها منها وتتميز برائحة رائعة ودقيقة وحارة. في كثير من الأحيان ، للحصول على مثل هذه الاحتياطيات الرائعة ، يتم خلط أنواع مختلفة من العسل. يمكن أن تكون رائحة العسل ضعيفة وقوية وخفية وحساسة ولونها لطيف وغير سار. مع التسخين اللطيف ، تزداد رائحة العسل.

تعتمد الخصائص الفيزيائية للعسل - الرائحة والذوق والاتساق على مجموعة النباتات العطرية ونضج العسل.

تعتمد جودة العسل الملون على تكوين النباتات وتكوين التربة والظروف المناخية (غالبًا ما تكون السنوات السابقة) وأنواع النحل.

يجمع النحل وينقل إلى الخلية ليس فقط الرحيق ، ولكن أيضًا أي محاليل سكرية أخرى: عصائر الفاكهة ، وشراب السكر ، والقرنفل.

أنواع خاصة من العسل الطبيعي

عسل التبغ


عسل ، بني غامق اللون ، له طعم ورائحة شبيهة برائحة التبغ. يتبلور ببطء. يتم الحصول على العسل بالطريقة المعتادة - من رحيق الزهور العادية. من المعروف أن نشاط مضادات الميكروبات ضعيف. ومع ذلك ، لم تتم دراسة الخصائص الغذائية والطبية لعسل التبغ بشكل كافٍ من قبل الخبراء ، ولهذا السبب لا ينصح بهذا العسل للعلاج والتغذية.

عسل نحل


عسل الحجر هو نوع نادر وغريب من العسل. يتم جمعها عن طريق النحل البري ووضعها في شقوق المنحدرات الحجرية. عسل حجري ذو لون شاحب ورائحة لطيفة وذوق جيد. لا تحتوي أقراص العسل على أي شرق تقريبًا ، وهي في مظهرها مادة متبلورة واحدة ، تشبه المصاصة. نظرًا لارتفاع نسبة الجلوكوز ، فإن العسل قليل الرطوبة. على عكس عسل النحل العادي ، فإن عسل الصخر ليس لزجًا ، لذلك لا يحتاج إلى أوعية خاصة. يتم الحفاظ عليها بشكل جيد دون تغيير خصائصها لعدة سنوات. حسب مكان المنشأ (على أساس إقليمي) يسمى العسل الأبخازي.

توجد أيضًا مجموعة متنوعة من العسل الحجري في أوزبكستان ، حيث يتم جمعها بواسطة النحل من dzhugara - نوع خاص من الدخن. إنه سميك جدًا ويصعب ضخه ، وبعد ضخه يتبلور بسرعة إلى كتلة كثيفة جدًا وشبيهة بالدهون. العسل أبيض اللون ، له رائحة قوية وطعم لاذع.

العسل البودرة


العسل البودرة نادر جدا. إنه غير مسترطب ويحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز والميليتوز. يجمع النحل مثل هذا العسل من نباتات العسل ، ولم يتم توضيحه بعد. ولها قوام مسحوق.

عسل سام


ويسمى أيضا "عسل السكر". يتم إنتاجه من قبل النحل من رحيق أزهار الأزالية ، وغار الجبل ، وأندروميدا ، ورودودندرون بونتيك ، وخربق البحر وبعض النباتات الأخرى ، وكذلك أزهار شجيرات المستنقعات - الخلنج وإكليل الجبل البري. هذا العسل في صورته النقية سام. يتم الكشف عن هذا العسل من خلال دراسة أصله والعينات البيولوجية. 50-100 جرام من هذا العسل يسبب الصداع والقيء والإسهال وشحوب الوجه أو ازرقاق الوجه وخفقان القلب والضعف والحكة والتشنجات في بعض الأحيان. تفسر سمية العسل بمحتوى القلويد ، والأندرووميدوتوكسين ، في رحيق الرودودندرون ، الذي له رائحة غنية ومسكرة.

في اليابان ، يجمع النحل العسل السام من نبات يسمى hotsutsai. تحتوي أشجار الغار التي تنمو في مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​على سموم أندروميدوتوكسين ، لذا فإن العسل الذي يتم الحصول عليه منها سام أيضًا.

يجمع النحل العسل السام في القوقاز والشرق الأقصى وفي بعض المناطق الأخرى. ومع ذلك ، لم يتم تحديد دقيق حتى الآن من النباتات التي يتم جمع العسل منها في كل حالة. بالنسبة للنحل نفسه ، هذا العسل غير سام.

تظهر علامات التسمم بهذا العسل بعد 20 دقيقة (حتى ساعتين) من تناوله. عند الأشخاص الضعفاء والهزالين ، يحدث هذا بسرعة كبيرة: هناك ارتفاع في درجة الحرارة ، وقيء ، وحكة في الجلد ، وخدر ، ودوخة ، وفقدان الوعي ، ويصبح النبض ضعيفًا ، أو سريعًا (حتى الاختفاء أو التباطؤ حتى 50 أو حتى 30 نبضة في الدقيقة). يكتسب وجه الضحية لونًا شفافًا مزرقًا ، ويتوسع التلاميذ ، ويصبح التنفس صعبًا ، ويظهر العرق البارد على الجلد ، ويؤذي الذراعين والساقين. هذه الحالة تستمر 4-5 ساعات.

اكسبرس العسل


اقترح عدد من الباحثين المحليين والأجانب في الداخل والخارج إنتاج عسل طبي خاص يسمى إكسبرس. لتصنيعها ، يُعطى النحل 50-55٪ شراب سكر للمعالجة ، تضاف إليه المواد الطبية والعصائر والفيتامينات. ويرى مخترعوها ومروجوها فائدة صنع هذا العسل في حقيقة أن الأدوية محفوظة فيه جيدًا ، مما يفقد مذاقًا كريهًا. ومع ذلك ، لم تجد قبولًا واسعًا.

يتراوح موقف المستهلك من مثل هذا العسل من الرغبة الطبيعية في اختبار خصائصه الطبية إلى الرفض الكامل ، ويقترب من الاشمئزاز. على أي حال ، من الصعب تسمية مثل هذا العسل الطبيعي.






هل اعجبك الموضوع :